眼看著中秋節(jié)馬上到了，中秋節(jié)始于唐朝初年，也是我國(guó)“三大燈節(jié)”之一，很多人都知道中秋節(jié)要祭月，吃月餅，確實(shí)月餅是能代表中秋節(jié)的一種食物了，不過(guò)從早期的唐代開始，除了月餅，還有很多食品都是能夠代表中秋節(jié)的，今天鄭州鮮牧源商貿(mào)小編帶大家簡(jiǎn)單了解月餅之外能夠代表中秋的食物。

民俗專家常人春所著的《老北京風(fēng)俗》介紹，中秋節(jié)又叫“果子節(jié)”。早在清代《北京風(fēng)俗志》中即有相關(guān)記載：“搭蓋蘆棚，內(nèi)設(shè)高案盒筐，滿置鮮品、瓜蔬，如桃、榴、梨、棗、葡萄、蘋果之類，晚間燈下一望，紅綠相間，香 氣襲人?！崩媳本┲星锕返难b飾也十分講究，果子未成熟時(shí)，即用窗花貼上“佛”“壽”“?！眻D案，長(zhǎng)成后形成綠紅相間的吉祥字樣，以此饋贈(zèng)親友。

“中秋果子節(jié)，是北京的老講究了。”北京民間文藝家協(xié)會(huì)副主任王作楫說(shuō)，中秋時(shí)令的果子寓意各有不同——如“桃獻(xiàn)千年壽”，家里有老人， 吃桃子則寓意長(zhǎng)壽;“榴開百子圖”，石榴掰開多籽，以此象征人丁興旺，紅紅火火;柿子蘋果擺在一起，“柿事蘋安”諧音“事事平安”，添點(diǎn)棗則稱為“早早平 安”。

營(yíng)養(yǎng)建議

“秋季食用果蔬有益健康，應(yīng)季的柿子、桃子、石榴蓮藕等，也適合北方干燥的天氣”，大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)同時(shí)還建議，水果雖好，但不能一次吃太多，盡量不要食用超過(guò)半斤，“像有吉祥意義的棗子不易消化，不宜多食”。

不少地區(qū)都有在中秋節(jié)吃鴨子的習(xí)俗。秋季是鴨子肥壯的季節(jié)，而鮮美的鴨肉也具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鴨肉味甘、性寒，有益陰、生津、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用。而在各地的食鴨習(xí)俗中，脆香美味的烤鴨、清爽可口的鹽水鴨、濃油赤醬的醬鴨、八寶鴨等等，是較常見的品種。

八寶鴨

八寶鴨是上海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜、蘇菜。用帶骨鴨開背，填入糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生姜、蔥等配料，扣在大碗中，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿。

桂花鴨(鹽水鴨)

南京人喜食鴨，料理方法多樣，有鹽水鴨、烤鴨、燒鴨、板鴨、醬鴨等。其中桂花鴨(又名鹽水鴨)以八月桂花飄香的時(shí)節(jié)較為味美，由于在桂花盛開季 節(jié)制作，故美名曰“桂花鴨”。桂花鴨“清而旨，久食不厭”，成為當(dāng)?shù)毓?jié)慶傳統(tǒng)食俗。傳統(tǒng)桂花鴨，由鴨經(jīng)抹鹽腌制，加料酒、桂花糖于砂鍋中蒸煮而成。

檳榔芋燒鴨

檳榔芋燒鴨是福建一帶非常有名的傳統(tǒng)美食。福建人喜歡用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的檳榔芋與鴨子一起燒。檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。檳榔芋富含蛋白、淀粉、多種維生素、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)元素，與鴨肉搭配，風(fēng)味獨(dú)特。

煙熏鴨

煙熏鴨子是川西中秋節(jié)常備菜品。人們選當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后洗凈，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁。

營(yíng)養(yǎng)建議

鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，食用有益健康。不過(guò)也應(yīng)注意不要食用過(guò)多，過(guò)量的動(dòng)物蛋白可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。鴨肉熱量高，心血管疾病患者不宜多食，同時(shí)，膽囊炎患者也不宜多食高脂肪、肥膩的鴨肉。

中秋食俗之3 “大菜”滋養(yǎng)人

民俗專家王作楫介紹，“食物不充足時(shí)，古人以樂(lè)觀與智慧發(fā)明了一些原料極其廉價(jià)、烹飪簡(jiǎn)捷卻味道鮮美的中秋‘大菜’，如‘賽香瓜’、‘樵夫上山’、‘假蟹泥’?！?

“賽香瓜”是一道經(jīng)典秋季素食，以鴨梨為制作主料，輔以黃瓜、山楂糕等，涼拌而成，口味酸甜，滋養(yǎng)去燥。經(jīng)典做法為將鴨梨、黃瓜、山楂糕洗凈切成絲，用鹽稍腌，加入白糖拌勻后裝入盤中，用碗蓋嚴(yán)，密封1小時(shí)即可食用。

“樵夫上山”也是一道經(jīng)典中秋素菜，將各種素菜切成條，互相捆綁成一捆捆小“柴火”的形狀，過(guò)水焯一下后根據(jù)個(gè)人口味配以調(diào)料即可食用。隨著可選擇的食物品種不斷豐富，如今這道簡(jiǎn)單易做的中秋菜有了多種不同的蔬菜搭配，口味和營(yíng)養(yǎng)都更為豐富。

營(yíng)養(yǎng)建議

大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)認(rèn)為，這些家常中秋土菜非常營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，同時(shí)又能滿足嘗鮮的美食體驗(yàn)。但建議油炸花生類的食物不要過(guò)多食用。

中秋食俗之4 吃藕寓“藕斷絲連”

中秋時(shí)節(jié)思念遠(yuǎn)方的親人，人們常食藕，“藕斷絲連”寓意距離即使再遠(yuǎn)，心都會(huì)在一起。一些地方還有吃藕盒的習(xí)俗。不少地區(qū)傳統(tǒng)食俗均與月亮有關(guān)，桂花藕片除象征著甜甜美美的日子，與月亮上的傳說(shuō)嫦娥月桂樹有關(guān)。

營(yíng)養(yǎng)建議

專家認(rèn)為，蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用有益健康。但建議脾虛胃寒者、易腹瀉者不要涼拌生吃，宜食用熟藕，不要選用已有發(fā)黑、異味的藕。

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